Наше знакомстсво с со старшим специалистом ФКУ "ЦХиСО ГУ МВД России по Волгоградской области"  подполковником внутренней службы Ольгой Кузахметовой состоялось в один из морозных зимних дней.

Едва я ступила на порог ее дома, ощущение холода моментально улетучилось, а настроение сделалось по-весеннему праздничным, на небольшой кухне царили экзотические представители флоры и фауны - розы, астры, маки, райские птицы и бабочки, сотворенные хозяйкой... из овощей и фруктов!

Рассказ о своем увлечении - карвинге, или фигурной резке по овощам и фруктам, Ольга начала с воспоминаний о своей Родине. На Северном Кавказе, где она родилась, каждая женщина стремилась поразить гостей своими  изысканными неповторимыми и роскошно украшенными кулинарными шедеврами, будь то мясные блюда с кусочками всевозможных фруктов или традиционный плов, усыпанный зернами граната. Несмотря на то, что искусство карвинга зародилось много столетий назад в Юго-Восточной Азии, отголоски его есть во многих кухнях мира.

Ольга, взяв пример со своих сооттечественниц,также стремилась ни в чем не отставать от них в искусстве украшения кулинарных блюд а уже настоящее увлечение вырезанием из овощей и фруктов началось с приглашения на семейное торжество в Москву. Именно сдесь ее внимание на праздничном столе привлекли различные сказочные цветы и фигурки из овощей и фруктов, венчавшие закуски, горячие блюда и десерты. Недолго думая, она розыскала в Интернете контакты столичной карвинг-компании и записалась на мастер-класс.

В течение недели опытные мастера обучали Ольгу Максудовну правильно держать руку и умело пользоваться специальными ножами, работая ими не как привычным режущим инструментом, а как художник кистью. За эти несколько дней сотрудница волгоградской полиции освоила методику вырезания, а также секреты максимальной сохранности и выпечки готовых съедобных композиций.

В течение первого практического занятия ее пробными работами на пути к будующим шедеврам стали пять огромных арбузов с фигурной резьбой, и чуть позже из обычной свеклы возникла восхитетельная роза, а из мокови - ярко-рыжая шишка. С тех пор практически ни одно из блюд для семьи Ольги не обходится без декорирования. ЕЕ сын обожает лакомиться вареньем из яблочных звездочек, а супруг просто в восторге от морковных бабочек в супе. А о том, какими красивыми цветами она украшает салаты к приходу гостей и говорить не приходится.

Однако не только семья и близкие мастерицы могут любоваться ее кулинарным декором. Несколько месяцев назад подполковник внутренней службы вместе с приятельницами по увлечению карвингом выезжала в г. Камышин Волгоградской области, где проводился традиционный арбузный фестиваль. На огромных лотках подруги демонстрировали жителям региона и приглашенным из-за рубежа гостям свои карвинг-произведения на "арбузную" тематику. А буквально перед новогодними праздниками Ольга Кузахметова вместе со своими коллегами по работе отправилась в детский дом Руднянского района. В тот день подшефных подростков ждали не только новогодние подарки, но и неожиданный сюрприз. Ольга привезла с собой в детский дом набор инструментов для карвинга и показала любопытным ребятам, как из привычных овощей и фруктов изготовить украшения для праздничного стола.

Своим мастерством фигурной резьбы по овощам и фруктам Ольга Кузахметова с радостью делится с каждым желающим. Некоторое время назад у нее гостила дальняя родственница из глубинки. Буквально за считанные дни Ольга Обучила девушку изготавливать некоторые карвинг-композиции. Гостья, вернувшись в деревню, на следующий день накрыла для родственников стол из блюд, декорированных вырезанными овощами и фруктами, и обычное семейное застолье вмиг превратилось в своеобразную презентацию для будущей невесты, на которую в течении всего дня приходили ее друзья и односельчане, знакомые и незнакомые, любуясь произведениями из карвинга.

Продолжая рассказывать о своем увлечении Ольга Максудовна подчеркивает, что приниматься за очередную композицию нужно только в хорошем настроении, вкладывая душу  в каждый завиток будующего произведения. Именно с таким настроем она каждый  раз как почетный помощник отправляется на торжество к свом родным и близким, будь то день рождения, свадьба,  рождение ребенка и незадолго до мероприятия преображает праздничный стол.

Затейливое вырезание фантастических цветов из привычных всем овощей и фруктов - чем не творчество! А еще и весьма действенная по словам мастерицы, профилактиктика плохого настроения и стрессов, вырезая очередного лебедя из яблока или хризантему из пекинской капусты, она параллельно фантазирует и отвлекается от повседневных домашних забот, мелких проблем и сложностей на службе.

В планах сотрудницы волгоградской полиции - овладеть искусством карвинг -скульптуры по портретному вырезанию лиц людей и фигурок животных.

Ольга Никифорова. Волгоградская область. Журнал  "Полиция России" март 2015